Naturvin - lær om vin

Et sidste skridt på skalaen er naturvin, hvor idealet er ikke at blande sig i naturens egne processer. Det gør man så dog alligevel, da visse ting er nødvendige, hvis vinen både skal smage godt og have en vis holdbarhed. Men man tilstræber i al fald at minimere tilsætning og manipulation mest muligt, uden at der dog er fastlagte regler.

I marken er druerne økologiske eller biodynamiske, men de behøver dog ikke at være certificerede. Man undgår kunstvanding, og druerne håndplukkes. I kælderen benyttes der kun naturgær - altså den gærkultur, som sidder på druerne i forvejen. Tilsætning af svovl, klaring og filtrering sker på mindst mulige niveau.

Resultatet er en renere vin, men der er også øget risiko for, at der opstår fejl undervejs.

Naturvin