Chardonnay

Chardonnay er en drue vi har hørt om en masse gange før.
Om det har været i tv, sammen med vennerne, eller af mor og far ved spisebordet, så har man helt klart hørt om denne drue før eller siden.

Chardonnay druen bruges til mange ting, hvor en af de mest velkendte er den mousserende drink vi kalder champagne.Chardonnay er en drue som bruges til en masse andre hvidvine end champagne, og du kan finde hele udvalget med mere hos Wintervin.


Tilpasning af chardonnay druen

 

Druen er utrolig udbredt og ses overalt i verden. Rent faktisk så er chardonnay druen den tredje mest plantede vindrue på verdensplan.

Den store mængde af chardonnay druer er også med til, at produktionen af hvidvine er steget drastisk gennem de sidste 40 år, da de fleste hvidvine gør brug af den meget alsidige Chardonnay drue. Chardonnay druen stammer oprindeligt fra det varme land Libanon som ligger i Afrika, og denne drue her står også bag produktionen af andre store hvidvine som Bourgogne og Chablis.

Druen dyrkes i stor stil i Californien ude i kystområderne, men kan dyrkes over alt i verden, da den har en forbavsende god tilpasningsevne, når det kommer til at gro i forskellige klimaer.

Den trives fint i både varme og kolde områder. Ændringer der forekommer i druens normalt varme miljø, kan give forskellige variationer, som kan opleves når chardonnay druen er færdigbrygget til en vin. Druen strækker sig meget langt på en smagsskala, hvor man kan opleve alt fra en meget skarp smag i form af sure citroner, til en mango som er lidt rund og sød i smagen, afhængigt af temperatuen i det miljø hvor druen gror.

 

Kølige områder: Smagen bliver god og fyldig og kan give en smag af friske æbler, pærer og blommer.

Varme områder: Smagen ender lidt mere over i den syrlige ende og kan ane et strejf af citrus med fersken og melon.

Helt varme områder: Smagen i de helt varme områder giver chardonnay druen en rund og blid smag i form af bananer og mango.

 

En anden proces som har en står indvirkning i chardonnay druens smag er måden som vinen produceres på.

Vinifikation er det korrekte begreb for denne proces, og indebærer alle dele af processen, der foregår efter høstning af chardonnay druen. Vinifikation er i bund og grund al det arbejde som foregår i ”kælderen” og indebærer den alkoholiske gæring, komposition, filtrering, aftapning mm. som også kan have nogen effekter på den endelige smag.

Her kunne lagring af vinen have en betydning, da lagring af vin på eg giver vinen lidt fylde og giver nogen anelser i smagen af smør, toast og ristede nødder. Chardonnay har allerede en meget intens smag af frugt samt undertoner af eg, hvortil at opbevaring i eg vil styrke smagen gevaldigt.